我特别爱吃火锅，也爱研究各种各样的美食，分享一些值得一吃的美味店和有趣的味道 说实在的，牛杂火锅我吃过很多次了，但是像这样处理的牛肉我还是第一次吃！
这锅牛杂汤真的太妙了！鲜、甜、嫩都集在这锅里了 老板是云南人，来广州创业，开了这家小店，他说的最好听的就是他制作的蘸料，小碗里面加葱花、香菜、剁辣椒、蒜末，淋上热油，再加上两勺纯芝麻油，一口下去，真的太爽啦~
店虽然不大，但是环境很不错 牛筋、牛腩、牛肠这些都有，牛杂处理得很干净，没有一点异味 牛筋很有嚼劲，煮得软软的，入口即化；牛腩吸满了汤汁的精华，太入味了 牛肠很薄，处理的很干净，没有异味；牛肚口感很脆弹 整体来说，这是一家值得推荐的店哦～
地址：广州番禺区兴业大道北段18号附近 交通：地铁3号线大石站A出口步行950m 时间：17：00-次日02：00（营业至凌晨）
原芝珠优质答主牛肉片沾上些淀粉，让淀粉均匀的粘在牛肉片上，这样下锅煮熟后，牛肉的水分流失较少，吃起来口感更好；不要用沸水洗牛肉，用冷水浸泡30分钟，可以去除大部分血水，口感更好；炒一小碗干辣椒和花椒（这个口味可以随自己的喜好来），牛肉片洗净后，放入花椒和辣椒，再放入少许油和盐、葱、姜，等锅开后放入锅里煮几秒钟就可以吃了，味道好又营养健康。
牛肉下火锅好吃的秘诀就是用花椒和干辣椒煮熟后，牛肉片沾酱料吃最佳。酱料的做法：生抽、鸡粉、花椒、辣椒面调匀就可以了。麻辣牛肉下火锅好吃又实惠，有图有真相哦！做法：1、生牛肉片洗净备用；2、干辣椒剪成丝，花椒炒熟备用；3、取大碗，放入辣椒丝、花椒、生抽、鸡粉、少量的盐；4、锅中烧热油，放入葱、姜炸出香味；5、把葱、姜捞出，将热油倒入大碗中；6、把牛肉片放入碗中浸渍；7、待锅中水烧开，把牛肉片（捞出放入盐稍腌制一下）放入锅中大火煮2分钟；8、捞出牛肉片装入盘中，蘸上用生蒜米、香菜末和辣椒油调制的蒜料食用。
