烧鸭怎么加热好吃？
刚买的烤鸭，拿回来用微波炉热了以后，味道跟刚才买的时候差别太大了！感觉就是凉了的烤鸭的味道（原来凉了的烤鸭是什么味道来着），而且变得特别柴不好吃。 我想知道： 1、这个鸭子是不是不能热着吃啊？那买回来的速冻食品能不能放到微波炉里直接加热呢？ 2、如果这个鸭子可以热着吃的话，请问用什么方法热最好呢？（除了用火锅和电炉子）
A．放在电饭煲里蒸 B．放进高压锅炖 C．放在普通锅里焖 请指教~~~~~ 谢谢~~~~~~~
回答：1.首先，这个鸭是可以放微波炉加热的，但是一般不建议这么做，因为这样做会造成营养成分损失，风味改变，口感变差。 其实像楼主这样买回来的冷冻食品，除了可以直接放进去微波加热之外，还可以先用微波炉解冻，然后蒸或者煮都可以，这样的做法才能最大程度保持食物的营养和风味。 但是要注意的是，不管采用哪种办法，时间都不能太长，否则都会导致食物过熟，损失营养，风味变差。
例如，直接用微波炉加热冻的鸭腿到温度为70℃左右时，肉中的蛋白就会开始出现变性，从而导致营养流失；而如果将冻的鸭腿放到水里，用微波炉加热至水沸腾，则会导致鱼肉中的氨基酸、蛋白质含量分别减少3%和5%，而用自来水浸泡后再加热，上述指标只会降低1%~2%。所以可见，直接将冷冻的食物放入微波炉加热是不合适的。
2.至于你说的那个“卤味”的问题，我认为应该是由于加了食盐的缘故。因为食盐具有防腐作用，能杀死微生物，从而阻止其腐败变质，同时还能增强肌肉的保水能力，使肉质新鲜润泽。因此添加了食盐的卤味放在冰箱里就能长期保存了。 而现在天气逐渐转冷，气温明显下降，细菌繁殖的速度大幅减慢，因此即使在夏天制作而成的卤菜在冬天食用也没有问题。
当然，如果你不放心的话，不妨用微波炉高温杀菌一下。具体方法是：把需要加热的卤味放入碗内或杯中，盖上盖子或杯子，放置在微波炉中，高火三分钟就可以达到杀菌的效果了。不过这样一来，卤菜的口味可能就会有变化，出现变干、变硬的情况，可以通过添加调料来改善其风味。 值得一提的是，用微波炉加热之前，应该先用保鲜膜将器皿密封好，以防水分丢失过多而导致卤菜口感变差。