准备材料 鸡肉，土豆，青椒，葱姜蒜，盐，生抽，老抽，白糖，料酒，豆瓣酱，老干妈，花椒粉、孜然粉（可选）。 第一步，处理食材 鸡全腿剔骨，加入葱姜片、生抽、老抽、盐腌制入味。 土豆去皮切粗丝，浸泡去淀粉，青椒去籽切丝。
第二步，炒制 锅内烧油，下入腌好的鸡肉过油，至表面微黄，倒出控油。 (注意：如果不喜欢吃油炸的口感，也可以不加油炸这一步，直接将汤汁煮开即可) 锅内烧油，下葱花、姜蒜片爆香，加豆瓣酱和老干妈炒出红油，倒入土豆丝翻炒均匀，调入适量生抽、老抽、白糖和料酒，小火焖烧至熟软。
第三步，结尾 将熟的鸡肉放入锅内，加入盐和味精调味，大火炒匀，关火出锅盛盘。 最后撒上少许花椒粉和孜然粉提味增香。 这样做出来的土豆炖鸡腿，汤汁浓郁，鸡肉酥烂，土豆软糯香甜，超级下饭！
乐灿灿优质答主土豆炒鸡肉是一道非常家常的家常菜，在做土豆炒鸡肉的时候需要的食材也不会特别多，做出来的土豆炒鸡肉味道很美，特别的鲜美可口。土豆所含的优质淀粉很容易消化，土豆含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃的消化。
下面教大家怎么用土豆炒鸡肉好吃：
一、需要准备的食材有：鸡肉、土豆、青辣椒、蒜苗、生姜、大蒜小葱、食盐、料酒、白糖、生抽、蚝油
二、详细制作步骤
第一步、首先将土豆去皮，然后清洗干净，再擦成丝，用清水淘洗干净，浸泡到水里面，接着将青辣椒去籽去筋后切成丝，生姜切成丝，大蒜切成片，葱切成段，蒜苗切成段。
第二步、将鸡胗清洗干净，放入烧开的水中焯水，然后捞出来挤干水分，再切成条。
第三步、起锅烧油，爆香蒜瓣生姜丝和葱段，放入鸡肉，加入食盐、料酒、白糖煸炒至鸡肉熟透加入适量的生抽，再放入土豆丝和青椒丝快速炒熟，炒至软时加入蚝油和蒜苗炒均匀即可出锅。
