猪肉饺子陷怎么调好吃？
说起吃饺子，我可就不困了啊！ 咱中国有个习俗，叫作“过生日吃饺子”。为啥是饺子不是别的呢？因为饺子有“送行饺子迎风面”的意思，意味着“给过生的人送行”。所以啊，每当我有生日的时候，我妈总会给我包一顿饺子吃，以表庆祝（虽然她根本不会包饺子）。。。 不过一般过生的时候吃顿饺子也就差不多了，可是我有个发小偏偏就喜欢在那一天吃一大堆的饺子上火气(他是个火命).....
扯远了扯远了，说到肉馅怎么调的好吃呢？我认为啊，做肉馅最最重要的就是要让它们入味儿。那如何能让肉馅快速入味儿呢？那就是用开水把肉馅烫熟了。可能有人说了，用开水烫熟肉馅不是把肉烫老了么？其实只要掌握好时间和火候，是能保证肉馅成熟而不会老硬的。
【调馅】首先把肉馅放在一个大碗里，然后把葱末、姜末倒入锅中（最好是热油），激发出葱姜的香后，倒在肉馅上，再倒入适量生抽、食盐和白糖，顺着一个方向搅拌，直到全部搅匀为止。然后锅里烧水，水沸腾后，马上把肉馅放进去，煮熟后关火，让肉馅凉却。等肉馅完全冷却后，分次少量加入开水，每一次加水都要充分搅拌，直到加满水分（最好能没过肉馅）。最后盖上盖子，让肉馅慢慢入味儿，最少要30分钟以上。
准备猪肉馅500g，香葱200g，生姜2小片，花椒20几颗，老抽2茶匙，生抽1茶匙，五香粉一茶匙，食用油3茶匙，食盐适量（看个人口味）。
猪肉要选择前槽的五花肉，也就是肥瘦相间的那种，这样包出来的饺子才更香。
把猪肉洗一下，然后剁成肉馅，当然现在生活条件好，去菜场让老板直接给你绞了，这样更方便。猪肉剁好之后，然后加入食盐、五香粉、生姜片和蒜片还有老抽、生抽，放入冰箱中腌制30分钟。（在这里要特别说明一点，食盐和调料都要一次性放好，然后再腌制哦。）
腌制好的猪肉拿出来在案板上，顺着一个方向搅拌，这样猪肉更容易入味，口感也更佳劲道。（在这里要特别说明一点，千万不要来回搅拌！一定要顺着一个方向搅拌！搅拌时间在8分钟左右。）
接下来熬制花椒油，锅底放入食用油，然后加入事先准备好的花椒粒，油热开锅之后，熬上2分钟左右，然后关火，放置5分钟以上。
5分钟之后，把花椒沥干净，然后把花椒油分2次倒入搅拌好的猪肉中，还是继续顺时针搅拌。
猪肉搅拌好了之后，再切上一些葱花，如果喜欢吃韭菜的话，也可以加入一些韭菜，加入食盐，一样继续顺时针搅拌。饺子馅就做好了。
如果肉馅比较多，一顿吃不完，可以分成几份，装入塑料袋，放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。
