温州鱼丸怎么做好吃?

陆焕桢陆焕桢最佳答案最佳答案

我是很喜欢吃鱼丸的,所以也做过几次,分享一下 第一次做鱼丸(2017年4月) 用料简单,只有两条鱼,生姜三片。 先把鱼洗净,去掉头尾和骨头,鱼肉用刀剁成末 把两片姜放锅里煮出味道,然后把鱼肉放进去用筷子搅 一直搅直到鱼肉变成奶油状,加入一点盐调味,继续搅 在碗里铺上一层保鲜膜,把鱼肉放上去,上面再覆一层保鲜膜,用勺子背压平,然后冷水入锅蒸8-10分钟 出锅后把碗里的水倒掉(这一步是去水气),然后在鱼丸上撒葱花,淋酱油,热油爆香浇在鱼丸上就可以了 这样做出来的鱼丸QQ弹弹,很鲜嫩,我吃了一个还想再吃一个,不过一次不要多吃,因为含磷高,吃多了会导致体内钙流失 我是在百度上看到一个做法比较简单的方法做的 这个方法只用了四样东西:鱼肉、香菜、蛋清、淀粉,其他的都没有加。但是这样出来口感不是很嫩,而且有点粗。

第二次做鱼丸(2017年6月) 因为上次做了还剩了点鱼肉,这次就用了剩的鱼肉,还买了冬菜,想做得咸鲜味一点的。 先把鱼肉洗净,沥干水,再用刀刮掉鱼的骨头和刺 把鱼肉放到料理机里搅,一边搅一边加水,最后打成泥 最后加入淀粉、胡椒粉、香油、生抽、色拉油和冬菜拌匀

把拌好的鱼肉捏成丸子,温水入锅蒸15分钟左右 这是最后的成品,感觉比第一次做的要好看些,味道也不错。

第三次做鱼丸(2019年1月) 因为家里正好有刚捕的鱼,就直接做鱼丸啦~ (这里应该放一张洗鱼的图……但我没洗 所以直接放了做好的图……) 这个鱼比较大条,所以我只取了中间的肉,用厨房剪剪成小块,放料酒、葱姜腌制去腥 然后用打蛋器打到鱼肉起胶,大概像奶油的状态就可以咯~ 把准备好的淀粉和水调成糊状,倒入鱼肉中拌均匀,再挤成丸子放在盘子里 上锅蒸15分钟左右就好了! 这一次加了淀粉所以鱼丸会比较软糯,但是还是有一些颗粒感,不过咬下去满口都是鱼香啊~

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