鹅肉红烧什么最好吃？
@大嘴吃货 说的好像鹅是福建的…我泉州人，我告诉你，这玩意儿福建也有，而且做法也很多，最简单就是白煮了沾酱油醋吃，或者像烤鸭一样皮烤得酥脆，但是最正宗的做法应该是卤制，用八角桂皮等香料卤熟之后做白切鹅（蘸着蒜泥辣椒酱吃），另外可以做盐水鹅，还有就是烧鹅，最近我们这里流行一种新吃法——火锅涮鹅，具体做法是在卤好的鹅脖子上面砍下两块小腮帮，剁成小块，然后放到开水锅里焯一下水，捞出来放进火锅里，配上酱料、花生碎、香菜、韭菜等煮着吃。
当然啦，最最最正宗的吃法，是炸煎鹅！用薄饼卷着炸煎鹅配蒜泥香菜吃~啧啧啧，那滋味，简直不摆了…… 话说回来，题主说要红烧，我觉得最合适的做法应该是先卤后红烧。 具体做法：生鹅宰杀干净，放入锅中，加入生姜、香葱、料酒去腥，然后再倒入适量醋和生抽腌制一会儿。锅中放油烧热，将姜片和葱结下锅爆香，然后将腌渍过的鹅块倒进锅中翻炒至表面微黄，这时就可以添加冰糖、老抽、生抽和香料（八角、桂皮等），再倒上适量的白酒，最后把烧开的汤料浇在鹅身上，盖上盖子焖炖一个小时左右，等到香味四溢的时候，就可以出锅盛盘了。