我吃过最好吃的水饺，是牛猪肉馅的。 调馅很重要，要调的鲜嫩多汁，我一般都是把牛羊肉剁成肉馅后，加葱姜水、酱油、香油等搅拌上劲，再加韭菜或者香菇等蔬菜拌匀。 但我觉得这样直接包饺子有些单调，于是就想到了一个办法。你猜怎么着？简直太妙了！ 我每次用擀面杖把拌好的肉馅压成饺子皮，然后包成烧卖一样，上锅蒸8分钟就好啦~
做好的成品是这样的~ 是不是特别像烧麦啊？ 咬下一口，香喷喷的烧麦味儿在嘴里弥漫开来，但里面却是嫩嫩的肉馅，一点儿没觉得老柴或者干巴巴哦～ 如果你嫌麻烦的话，可以直接买现成的饺子皮，盖上盖子或者是盖一层保鲜膜防止干裂，放到冰箱冷藏室里保存。
要用的时候，取出适量馅儿放在饺子皮中央，两边对折捏合成月牙形，再轻轻按压边缘部分，让饺子皮的边缘能够自然散开。 煮熟之后的样子。 你别看他是用蒸锅做的，完全不会干巴巴哦~
肖嘉雯优质答主豆腐牛肉饺子
原料：面粉，牛肉，北豆腐，盐 胡椒粉 鸡蛋一个 生姜，葱末，老抽，生抽，香油，花椒水。
制作过程
1、牛肉馅中加入适量去皮去油的熟豆腐碎粒。
2、葱姜末加入花椒水浸泡约半小时后，滤掉渣子。牛肉馅中加入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、少量生抽和老抽以及浸泡好的葱姜花椒水开始顺着同一个方向不停的搅拌。
3、直至搅拌的馅料上劲略有粘性后加入切碎的香菜，淋入适量的香油，再搅拌均匀即可。
4、豆腐中加少量盐和胡椒粉，再加入适量生抽，拌匀腌制片刻后将豆腐放入料理机中打成茸。这个豆腐茸就是饺子的饺子皮的揉面时的加水量。
5、面粉中加入事先打好的豆腐茸，和成软硬适中的饺子面团，盖盖饧制二十分钟。将饧好的面团揉匀揉透，搓成长条，揪成合适大小的面剂，然后将面剂按扁，擀成饺子皮，包入馅料后对捏成饺子生坯。
6、锅中水烧开，放入饺子生坯，用铲背推动饺子防止饺子粘锅底，煮至饺子全部都浮起来并且饺子膨胀变胖后即可捞出食用。
