怎么炒瘦肉好吃又简单？
说到炒瘦肉，我可就不困了啊！毕竟我最拿手的菜就是它了（虽然偶尔也会失败……） 先说炒肉最简单的做法，适用炒肉片、炒肉丝等等。 步骤一：将切好的猪肉放进碗里，加入一勺盐、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀后腌制十分钟。 划重点：这一步是炒好肉片的关键！很多人炒不好可能都是因为没有腌渍，如果加了淀粉还不好吃那就没天理了哦～
步骤二：锅里倒入食用油烧热后，放入姜片和葱段爆锅，然后倒出备用。 这样炒出来的菜味道更香。
步骤三：在刚才的锅里继续加适量食用油，油热后将肉片抖散下入锅中煸炒，炒到肉片变色后淋入一小勺白酒去腥增香。 如果是买回来的猪肉直接做的第二三步就可以啦~但在我家最常做的却是第一步腌制，然后把肉片放进冰箱冷冻一会儿使其肉质更加紧实，再来做第二步。
接下来推荐的是我个人最爱的爆炒猪颈肉的做法，喜欢软烂一点的同学可以把猪颈肉切成稍微大块的薄片，不喜欢口感过于软烂的就切得薄一点。 重点还是那个划重点，腌制！加生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉抓匀后腌制十五分钟。 调料的分量因人而异，你可以多试几次，以自己口味为准。
最后一步就是下锅炒了。锅里放油烧热，下姜丝爆出香味后下腌好的猪颈肉快火炒熟至上色。 猪颈肉本身含脂量较高，所以不需要额外加油了。