牛肉段怎么做好吃？
用料 牛腩 800克 青椒 2个 大葱 1根 生姜 5片 八角 2颗 桂皮 1块 小茴香 2小勺 香叶 3片 黄酒 4勺 生抽 4勺 老抽 2勺 冰糖 3颗 白醋 4勺 豆瓣酱 2勺 泡姜 2个 泡红辣椒 4个 花椒 适量 香菜 适量 玉米淀粉 适量 自制剁辣椒 适量
做法 买回来的牛腩，用清水浸泡，直到完全泡散，中间换两次水。 将泡好的牛腩用刀斩成小块。 准备好香料（我用的调料比较多，如果口味较重，可以按自己的喜好适当增加）。 锅烧热后，倒入少量油，放入冰糖，小火炒糖色。 等到全部融化并且变为棕色后，立即把牛肉块放进去炒匀。 加入八角、桂皮、香叶和小茴香继续翻炒片刻，烹入黄酒，再放入生抽、老抽和豆瓣酱，大火烧开后改小火炖煮一个半小时左右。(如果喜欢吃软烂的牛肉，可以适当延长炖煮的时间)
在炖牛肉的时候，我们可以准备其他的食材。青辣椒去籽后切成薄片；大葱切段；生姜切片；泡椒、泡姜切丝；香菜切末；自制的剁辣椒和豆瓣酱混合在一起。
等牛肉炖好后，夹去香料不要，然后把切好的尖椒和泡椒丝、泡姜丝放入锅中，再放两勺白醋和一勺玉米淀粉，调成中小火，不停翻炒至青椒断生且入味。最后撒上香菜和剁辣椒即可。（关火后最好焖两三分钟再揭锅，这样口感会更好） 一盘香喷喷的土豆烧排骨就完成啦！