一品烩菜什么菜好吃？
2018年6月，在山西榆次，和一位当地大哥一起吃过一次烩菜，当时觉得这菜真是集各种食材之大成者，非常佩服晋菜的丰富性和包容性。 晋菜里有很多硬菜。如醋溜丸子、炒肉拉皮、爆炒腰花等等，但是要说最丰富的还是这道菜——烩菜。 这道菜由羊肉、山药、胡萝卜、豆腐、金针、黄花菜、木耳共炖而成。当然还可以加上菠菜或者青菜什么的更好。 一品烩菜，用料十足，味道鲜醇，咸香宜人。
制作过程也不复杂。选料也很讲究。主要原料有精羊肉（最好是山羊肉）、粉条、萝卜、豆腐、香菇等。 具体做法是：将羊肉切成薄片，用精盐、胡椒粉腌渍入味；把豆腐切成块，用开水焯一下待用；将粉条泡软，萝卜去皮，切成丝，与葱、姜、蒜一起放入油锅翻炒几下后加入高汤，煮至汤沸，再放入腌好的羊肉片，烹入料酒、酱油，炖至熟烂成烩菜。 最后，按照自己喜欢的方式勾个芡汁，淋上明油，就可以盛盘上桌了。
我第一次吃这种菜也是吓了一跳。如此复杂！但吃到嘴里却觉得滋味无穷。每种食材都吸入了对方的香味，吃起来互不夺味，和谐统一。
后来了解到，这道菜原来出自于古代宫廷。宋代周密所著《武林旧事》中记载的“太后宴”中就有这道菜肴。 到了明清时期，这菜传到民间，成为普通百姓的家常菜之一。 如今，随着饮食结构的调整和人们对健康饮食习惯的重视，这个曾经风靡一时的菜品现在很少见到了，只有一些老字号餐馆里有售。想吃的话还得去寻寻。 另外需要提醒的是，因为这是一道荤菜，所以孕妇及月经期妇女不宜食用哦。