湘菜火焙鱼怎么做好吃？
食材： 姜、蒜子、葱白、青椒、红椒 配料： 豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉、胡椒粉
步骤一： 新鲜草鱼去除内脏，清洗干净后，用厨房纸擦干水分。在鱼身上划几刀，方便入味，不要切断。青红椒洗净去籽，切圈，姜切片，蒜子去皮，香葱切段备用。
步骤二： 锅中不放油，将处理好的鱼放入锅里，中小火煎制。煎至两面金黄，用筷子可以轻松插入鱼肉，即可出锅。
步骤三： 锅中留底油，放入豆瓣酱、豆豉酱炒出香味。加入姜、蒜和洋葱爆香。
步骤四： 把煎好的鱼放入锅中，沿锅边淋入料酒、生抽、老抽。加白糖、鸡粉提鲜、胡椒粉调味。加盖焖煮至入味（约10分钟）。
步骤五： 倒入水淀粉勾芡，大火收汁。最后撒上葱花、辣椒圈炒匀就可以出锅了。颜色红亮诱人，鱼肉外酥里嫩，香味扑鼻。