1.将带骨羊肉洗净后放入锅中，加入清水淹没羊肉，同时添加葱、姜、料酒，用大火烧开后撇去浮沫，再放入白芷、桂皮和八角，转为小火炖煮两个半小时左右；
2.将萝卜去皮后切成大块，放入锅内同炖，待熟烂时加盐调味即可。
制作关键 清炖羊肉要使用开水，切忌用冷水。这是因为用冷水温度低，热传递很慢，如果刚开始加热就加入冷水，势必影响原料的成熟。另外，由于肉类蛋白质含量高，加热后会形成较黏的蛋白凝块，如果先用冷水浸泡，就会使这部分物质更难溶解且易凝结成块，从而影响消化。 在炖制过程中不要揭盖，这样可使汤汁浓厚醇香味美。 如果口味较轻或不想喝太浓的汤，可在出锅前撒入适量胡椒粉或者香菜提香。
Tips： 羊膻味比较重的人可以把烧煮的骨头剔出来熬一锅高汤，把各种食材放里面一起炖，既能去掉膻味还会让味道更香浓。 对于不太能吃羊肉的人来说，可以在烧煮的骨头里加几颗绿豆，不仅能去除腥臊味，还能让汤变得清香扑鼻
满枫瑾优质答主羊汤的家常做法一
1、羊骨洗净洗净，冷水入锅煮至水沸，焯一下水（可以去除一部分膻味），将羊骨捞出待用。
2、锅内重新加入冷水，将羊骨倒入，大火煮开后，转小火慢慢煮40分钟。
3、40分钟后，将羊肉片和年糕片倒入锅内，大火再次煮开之后，就可以放入香菜段了。
4、煮好的羊汤中调入适量的盐即可。
羊汤的家常做法二
1、羊肉切薄片，花椒、八角、大葱白、洋葱、姜片、料酒、水放入锅内煮，同时撇去浮沫，大火煮到沸腾。
2、转文火炖，煮到羊肉熟透，大约需要一个小时，然后将锅内的花椒、大料、葱、洋葱渣等过滤掉。
3、将枸杞、红糖放入锅内煮，同时放入胡椒粉、味精调味。
4、煮15分钟后，煮好的羊汤就可以出锅了。
羊肉营养价值高，具有暖中御寒、温暖下元、补肾壮阳等养生功效。冬天是寒冷的季节，天气干燥也会消耗身体的水分和能量，此时适合食用一些温热一类的食物驱寒保暖，羊肉正是冬日里最适宜选择的肉类。冬季，人受冷空气侵蚀，容易患支气管炎，此时吃了火锅羊肉后，体内的组织胺会增加，具有止咳平喘功效。所以，吃羊肉喝羊汤，是冬季养生进补的佳品。
