基围虾，开背的，这样更好入味 第一步：用料酒、姜片腌制半小时以上； 第二步：倒出多余的汁水，放入生抽、老抽、白糖拌匀后腌制两小时左右（中途可以翻动一下） 第三步：把蒜粒和红辣椒切好备用； 第四步：锅里放油烧热，先放入蒜粒和红辣椒爆香，再把腌好的虾倒入锅中，中小火煎至两面变红（大概三四分钟的样子）。 第五步：加入两汤匙左右的啤酒或者清水，大火烧开后再烧3分钟左右。注意不要烧干了。
第六步：最后撒葱花点缀一下即可。 我用的基围虾是比较新鲜的，所以只加了白糖和生抽调味（不介意味精之类的添加剂的话），如果买的基围虾不太新鲜的话建议多放盐。
另外因为我用高压锅煮饭，饭上面有一层蒸汽水，就用它代替了清水。
祝安可优质答主虾可以红烧的品种有很多，比如对虾、基围虾、麻虾、白虾、花虾等等。今天给各位分享一下基围虾，红烧基围虾是最好吃的。基围虾学名叫斑节对虾，主要生活在沿海江河的入海口处。基围虾个头大，肉质肥美结实而有弹性，味道鲜美，营养丰富。基围虾因生长在海水中，所以体内含有钠盐等，能化痰止咳，益气滋阳。
红烧基围虾是一道非常诱人的美食，红烧好的基围虾色泽光亮、味道鲜美、肉质紧实而又富有弹性且味道鲜美多汁。今天给大家分享一下红烧基围虾的具体做法吧，喜欢吃基围虾的可以看一下哦。
首先把30只基围虾清洗干净了，把基围虾虾头上面朝下，用刀划开虾背，然后用刀把虾线给挑出来，全部都挑干净了。然后切几片生姜，再切3颗蒜米，几个干辣椒剪成小段。锅中放入油开小火，油热放入生姜片、蒜米和干辣椒爆锅，爆香以后，倒入基围虾翻炒片刻。
然后加2勺生抽，少许老抽、少许蚝油快速翻炒，炒至虾头里面的虾黄和虾脑爆出一部分以后放3勺白砂糖，少许的精盐和胡椒粉，翻炒均匀并炒至入味，注意虾比较容易熟，不能炒时间太长了，炒太长时间，虾肉就老了，虾肉就干了。
翻炒入味后放1小勺白醋快速翻炒均匀就可以出锅了。一盘香喷喷的红烧基围虾就做好了。
