珍珠丸子好吃么？
我做的珍珠丸子的做法简单，但是吃起来却是鲜、咸、香、辣俱全。 首先把猪肉清洗干净以后剁成肉馅儿，然后把葱姜洗干净切成葱花和姜末备用。 取一个干净的小碗，然后打入鸡蛋清，加少许盐搅匀了待用。 将鱼肉和猪肉馅儿放在一个盆里，加入生抽、白糖、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油、鸡蛋清、葱花、姜末搅匀。这里要说的是虽然鱼和肉放在一起调馅儿会有些腥味，但是加了姜汁和料酒去腥的效果是非常不错的；其次这个调料的分量要适量，因为后面还要加淀粉。如果味道太重，会影响珍珠丸子的口感。
搅拌好的肉馅儿稍微静置10分钟后，加入适量淀粉，用筷子顺着一个方向不停搅打上劲儿(约20分钟左右)。 拌面的时候最好用中筋面粉，这样和出的面团儿比较有韧性。 面团儿揉好后盖上盖子或者保鲜膜饧着。同时做珍珠丸子，其实就是在和好的面团儿上扎眼儿，让面团儿吸水膨胀，然后在上面涂上鸡蛋液，下锅炸制而成。在做珍珠丸子之前要先烧一锅热开水。 准备几个小碟子，分别蘸取酱油、老干妈辣酱和剁辣椒备用。
把和好的面团揉捏成一个一个圆球儿，在表面上轻轻拍上一层干面粉，做成馒头状。 锅里的水烧开之后，把馒头状的面团放进去，煮至浮起后，马上捞出来过凉水（这一步是为了去除面筋），然后沥干水分待用。 把3勺面粉和3勺糯米粉混合均匀，加水调成浓稠的糊状，拌入煮熟的面团，用手掌力搓成小圆球。 锅里放油，烧热至6成热时，改成小火，把珍珠丸子放进去慢炸至表面金黄酥脆，就可以盛出来备用了。
最后可以沾着事先调好的酱料吃，味道好极了！