鲍鱼汁好吃么？
“鲜”，一个让人欲罢不能的字眼儿！对于吃货而言世间万物，或许唯独“鲜”最难以抵挡…… 作为一个沿海城市长大的孩子，对于“鲜”自然是再熟悉不过了。小时候在海边玩儿，时不时能抓到小海鲜，回家让老妈给收拾了做一盘菜，那滋味儿，啧啧啧~ 不过要说最让人忘不了的，还是妈妈做的鲍鱼汁。
每次收拾完小鲍鱼，妈妈就会煮上一锅鲍鱼汁。那汤汁浓郁，鲜咸适口的味道，常常让我胃口大开，能吃上两大碗米饭。 后来长大了，离开了家乡在外求学工作。每逢佳节或者节假日回来，一定会先奔到海鲜市场买上两斤鲜鲍，再做一碗妈妈版的鲍鱼汁。用葱花、香菜点缀，撒上一撮白胡椒粉，那一瞬间仿佛回到了童年，幸福的感觉弥漫在味蕾之间。
其实，制作鲍鱼汁看似复杂，操作起来也没有那么复杂。今天教给大家的做法，是我改良过的，更简单易学，香味更浓郁。 准备材料： 小鲍鱼10个左右、小米椒2-3个、小葱白2根、老姜2-3片、大蒜2-3瓣、生抽3匙、老抽1/2匙、香醋几滴、白糖少量（可不用）、食用油适量、热开水适量。
第一步：处理鲍鱼 在市场上买回来的鲍鱼，事先用清水浸泡2小时，让其吐干净体内的泥沙。用刀竖着从鲍鱼背部切入，取出沙袋和内脏，清洗干净备用。 第二步：焯水 锅中倒入适当的热开水，加入料酒和葱姜，水开后放入鲍鱼，大火蒸5分钟左右，取出待用。 第三步：爆香调料 另起锅，倒油烧热，放入小米椒、葱白、蒜粒和姜丝炒出香味。然后加入生抽、老抽、白糖、香醋调匀，小火慢炖片刻，使酱料入味。
第四步：收汁 把鲍鱼放入锅中，均匀裹上一层酱料，大火蒸制5分钟收汁即可。最后可以撒上葱花或者香菜作为装饰。 一盘香味浓郁、口感嫩滑的鲍鱼汁就做好了！拌饭吃香而不腻，就连汤汁都回味无穷。