酸菜米粉好吃吗？
我们店里卖酸辣粉和螺蛳粉，我负责酸辣粉这个品类，对于这个问题还是有一定发言权的。 先说结论，用我们店的话来说就是“汤鲜、味正、量足”；用客人的话说那就是“再来一碗”。 首先我们店的酸辣粉都是手工擀出来的细粉条，一根筷子般粗细，下锅煮熟之后很有弹性，不会软趴趴的。至于口感，我个人认为和天津的大饼夹油条有得一拼。
接着是灵魂汤头，用猪骨熬成的汤白色粘稠，加入辣椒油和醋后红亮诱人，香气四溢，一口下去酸甜麻辣各种味道交织在一起，让人胃口大开。最后加入花生碎、香菜、葱花香菜等佐料，一勺陈年老酱，一勺香油，搅拌均匀让各色调料充分融合，那滋味，啧啧啧。。。。。。你别说这吃法还是有点儿像重庆小面。 但要说最神似的还得数四川那边儿吃的酸辣粉，你们猜怎么着，还真让我在双流机场附近找到一家卖酸辣粉的店。
走进小店，只见一位身穿蓝色工装裤，脚蹬运动鞋，脖颈间绕着围裙的中年妇女，正在热情地招揽着客人，当我问起她为什么穿运动装时，她爽朗地笑道：“我这是在机场里面，要穿着得体干什么！”说完她又继续给客人下粉丝了。 我点了一碗酸辣粉，端上来一看，这粉咋看起来跟咱们的细粉差不多呢，难道是机器做的？可刚才那位大姐不是说过他们是手工粉吗？带着疑惑我开始吃起来。 第一口下去，确实味儿很冲，一股麻辣劲儿直冲脑门，但随后而来的便是难以言喻的舒爽感，舌头瞬间被火辣辣的滋味覆盖，但其中又夹杂着丝丝缕缕的清香，那种感觉就好像几个流氓强塞给你一块糖一样，刺激中带着一丝丝甜腻。
吃完一碗之后我问道：“老板娘，你们的粉咋这么劲道？是不是加了明矾啊？” 老板娘乐呵呵的说：“你倒是懂得挺多，我们的粉是河南的，正宗的红薯粉，没放明矾，不过要是放点儿明矾吃起来会更筋道。” 当我用“更筋道”三个字来形容时，忽然想起小时候吃的红薯粉皮儿，对，就是放辣椒油、陈醋和蒜泥拌着吃的那种粉皮儿，那味道，啧啧，真叫一个香！