牛肉清炖好吃吗？
首先，我想问你，你清炖的牛肉是不是和你在外面吃的卤牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉是一个地方的牛肉呢？ 如果不是的话，那么我可以说，牛肉清炖味道好得很！ 清炖是利用水的沸点高，温度可以达到100℃，在这种高温下，汤汁里的血沫会漂浮上来，通过撇除的方式把杂质去掉；而且高温还可以让肉类中的蛋白质变性与凝固，从而使肉质变得紧致而富有弹性。 经过清炖处理的牛肉，不仅口感变得更好了，营养也不会损失很多——因为在清炖的过程中，食盐并不像炒制或者油炸那样迅速渗入到肉的内部去，所以盐分对营养成分的影响并不大。
但如果是外面买的卤牛肉、酱牛肉等腌制处理的牛肉，虽然也很美味，可是因为其中加入了酱油、辣椒等配料，营养含量可就不比清炖的牛肉高了。 清炖的时候，有一些需要注意的细节。首先是食材的选择，应该选择新鲜的牛腱子肉，这样吃起来才鲜嫩而不柴；其次是调味料，最好是使用盐、料酒和生姜，不要添加味精、鸡精和其他调味品，以免掩盖了食材原本的味道。 最后，在炖煮的时间上也有讲究，千万不能够一直开着火炖，这样会损失一部分营养成分的。一般来说，先把水和调料一起放进锅里，等到煮开后，再小火慢炖30分钟左右就可以了。 如果你按照我说的这样做，保证你做出来的清炖牛肉味道好得不得了哦！