鸡杂炖什么好吃？
食材：三黄鸡半只、鸡蛋2个、干香菇5-8朵，新鲜青辣椒3根、蒜头5个、姜10片 调料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、白糖少许、胡椒粉少许、葱花适量
做法：
1. 三黄鸡洗净后斩件，用清水浸泡出血水（中途换两次凉水）
2. 泡好的鸡块用热水焯一下去除浮沫，再冲洗干净备用
3. 把葱切断、生姜切片、大蒜整个儿剥皮或削去外皮后待用
4. 热锅热油，放入姜片和大蒜爆香
5. 放入鸡块煸炒至发黄出香味
6. 倒入适量白酒增香，没有就直接放普通料酒
7. 加入生抽和老抽持续翻炒，颜色逐渐变深之后加入开水烧开 （这里加开水的时候可以适当多加点，因为后面要炖很久）
8. 把香菇和泡香菇的水一起倒进锅里，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右
9. 期间可以把切好的青椒段和葱花放进锅里，但注意不要搅拌锅底，防止糊底
10. 一个小时后关火让汤汁自己慢慢入味，也可以盖上盖子让香味互相渗透 第二天早上就可以吃到香浓美味的鸡汤啦~如果喜欢软烂的口感可以多焖一会儿。吃的时候调入适量盐即可（如果汤的味道淡可以少加一点生抽）