2. 把慈菇表面的泥巴冲洗干净，然后放入蒸锅里面，大火蒸熟（大概二十分钟左右） 3. 把煮熟的慈姑取出放凉，然后用刀把慈姑的外皮刨掉，这样做出来的口感才会更嫩。如果表皮不去除的话，吃起来就会很硬
4. 把处理好的慈姑放入清水中浸泡，同时加入少许醋和食盐，这样能有效去除慈菇的腥味 6. 等到所有慈姑都煮熟后，捞出沥干水分，然后放入碗中，加入葱花、蒜末、辣椒末、酱油、食盐、味精等调味料，拌匀后可以食用了 小贴士： 1. 挑选慈菇的时候，应该选择外表光滑并且表面没有一点损伤的，这样才能确保其新鲜程度。 2. 除了用蒜、葱来调味外，还可以试试其他香料，比如八角、桂皮、香叶等等。 3. 在制作的过程中，不需要再加味精或者鸡精之类的调味料，因为之前放的生抽就有很好的提味作用了。 如果感觉对你有帮助，记得关注+点赞哟！
萧峰怒优质答主在吃法上，北方人一般将慈姑视为蔬菜。如将它作配菜烧肉，或做肉丸子时加一些慈姑茸进去，或在煮汤时放上几块，味道比较鲜美清香，既好吃又营养。也有人用慈姑做菜吃，如将生慈姑丝加白糖拌匀做凉菜，味甘脆美，清凉化腻，是夏日佐酒佳肴。慈姑也可以烧、炖、炒或做羹，皆可烹调出美味佳肴。
在江南，慈姑不仅当菜，也可当饭。慈姑有红皮白肉和白皮红肉两种。红皮白肉者产量较多而且味更鲜美，将其切片，用糖煮透，再晒干后制成“蜜罐慈姑”，香甜细糯，可当水果吃，是颇受人们喜爱的点心食物。慈姑加糖煮透后，做成“慈姑粉”，可以长期保存，食用方便，是产妇很好的营养食品。
将生慈姑捣烂后绞汁，每1000克生慈姑汁加白糖250克，搅拌溶解均匀后即成“慈姑糖汁”，味清甜、清凉化腻，是很好的清凉饮料。如果再将生慈姑500克、鲜藕750克、荸荠200克一起捣烂绞汁，每1000克生汁中加白糖500克搅匀稀释，用此汁煮粥（如加糯米、百合、莲肉煮粥）味道更是鲜甜芳香，具有滋补强壮、清心健胃、化痰止咳、美容嫩肤的功效，是老幼病弱者食疗良品。
