酸菜如何凉拌好吃？
2. 选用的酸菜应该是酸度合适的，太酸或者过于柔软都没办法炒着吃
3. 用清水多冲洗几遍，泡的时候最好换一两次水 4. 把辣椒和姜切成细丝（不要太碎）；蒜切粒或用刀拍一下都可以
5. 热锅热油，放入姜末、部分蒜末爆香。这里可以放少许豆瓣酱一起炒香，我一般不放 6. 下酸菜翻炒，适量加入生抽、老抽调味上色、陈醋提香去腥增味 7. 倒入少许开水，盖上盖子小火焖煮10来分钟 8. 大火收汁儿，撒入剩余的蒜末、芝麻拌匀就可以啦！
小提示：
1. 如果觉得菜汤太多，就开大火收汤，不然会很稀。不要收干了哦~
2. 一道菜好不好吃，最关键的地方在于调酱，这次做的酱味道就很不错，大家可以试一试。
3. 因为有姜、蒜等辛辣刺激的东西，所以这道菜很有助于开胃，很适合炎热夏季里食用呢~ [1]