蒸蛋如何更好吃？
作为一个在鸡蛋方面有着极致追求的人（我可以一天吃三顿鸡蛋！），这个问题我可以说很认真！ 首先，从选蛋说起—— 我只买新鲜散养的土鸡蛋，因为土鸡蛋较小，水分较少，味道浓郁，而且蛋黄颜色较深，蛋白比较紧实。如果买到的是鲜鸡蛋，可以放置于通风、干燥处，或者冰箱保鲜室（4度左右），最好别超过2周；如果是咸鸭蛋、皮蛋等，也别放过期，尽量在保质期内吃完。 做汤水类，建议打蛋花，比如西红柿鸡蛋汤、豆腐鸡蛋汤，鸡蛋打散后，用筷子或打蛋器划散成均匀蛋液，等水开后，缓缓倒入锅中，这样形成的蛋花在水中悬浮起来，看起来比较美观。
做蒸菜时，要注意几点： 1. 蒸的时间不要太久，容易变老，口感变差。一般冷水开始蒸，时间大概3-5分钟。
2. 调好口味再蒸制，比如蒸鱼的时候，先炒一下，再蒸的味道会更好。
3. 有锅盖的锅最好用盖子盖紧，没有的话就用抹布盖住，防止蒸汽水滴入碗中影响成型和外观。 还可以加入少许食盐，让味道更鲜嫩。 但注意盐千万别放多了，不然会很难吃的…… 除了直接食用外，也可以做成蔬菜沙拉、三明治等，营养又美味。