牡蛎怎么那么好吃？
因为牡蛎是一种营养成分很高的海生贝壳类动物，在牡蛎的全身都是宝，特别是里面的牡蛎肉，含有很高的蛋白质和人体需要的锌、锰、铜等微量元素（特别是锌，每百克含锌达到83.5毫克，为肉类含量的7倍）以及碘、钙、磷等等。 除了含有高营养物质外，牡蛎的味道也很好，有淡淡的海鲜味，而且吃起来很鲜嫩，所以受到很多人的喜欢。那好吃的牡蛎应该怎么做呢？下面分享两个做法。
【椒盐皮皮虾】用料：皮皮虾500g、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、香菜少许、椒盐粉2勺 做法： 1.皮皮虾清洗干净后，去掉虾线，然后放到碗里，加入1勺料酒和少许胡椒粉去腥提鲜；
2.打散鸡蛋，放入面粉和淀粉，调成糊状，然后把虾放进去均匀沾上一层面糊；
3.锅中热油，把粘好面糊的皮皮虾下锅炸，炸至外皮酥脆，表面金黄就可以了； 4.炸好的皮皮虾出锅装盘，趁热撒上椒盐粉调味，最后用香菜点缀一下即可。 做好的皮皮虾香酥脆爽，连壳带着肉都很入味儿，吃着香辣过瘾，真的很值得一试！
【葱油生蚝】用料：生蚝600g、小葱2根、生姜1块、蒜头2瓣、小米椒1个 做法： 1.生蚝用清水冲洗干净，锅里倒入清水，加入适量食盐和食用油，水开后放入生蚝焯一下，捞出沥干水分备用；
2.小葱切成葱花，姜切丝，蒜切片，小米椒切圈，一起放入锅中，加适量的食用油烧热，淋入蒸鱼豉油和白糖调成的芡汁，煮开以后浇在生蚝上就可以啦。 这样一道葱油生蚝就做好了，吃起来鲜香脆嫩，味道特别好。
牡蛎的营养价值不言而喻，蛋白质含量高，富含锌、硒等微量元素，且易于人体吸收，味道鲜美，是名副其实的“海底牛奶”，被称为养生“海味之冠”。
吃牡蛎的时候，有几件事你必须知道。
生吃熟食，营养都能跟得上
熟吃生吃营养都能跟上
生吃和熟吃相比，差别最大的应该就是口感了。生吃更能突出牡蛎本身的口感和味道。熟吃的话，烹饪时的辅料会中和掉部分牡蛎的腥味，口感也发生了改变。
从我们最关心的营养上来看，这两种吃法也打成平手。有人认为生吃更营养，认为加热会破坏蛋白质等营养成分，其实并不是这样。水产品中蛋白质含量一般在15—20%左右，按照一个3—5两的牡蛎来说，也就提供10—20克的蛋白质。而且蛋白质的含量在加热前后，变化在1—3%左右，可以忽略不计。
还有人认为生吃能直接吸收其中的锌，不经过加热就能被人体100%地吸收。其实锌的吸收，生吃熟吃，也相差不大，而且也不能完全吸收。另外，生吃还更容易感染副溶血孤菌等致病菌，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
生吃熟吃营养都能跟上
熟吃有无数做法，怎么可能会有腻的时候？
生吃就要注意挑选，一定要买活的牡蛎。在挑选时一是可以摇一摇，有明显反应的就是活的；二是可以把牡蛎的裙边往外掰一掰，有反应也是活的。另外，生吃的话，最好挑选外壳没有明显张口的。
煮熟的牡蛎怎么吃？
煮熟的牡蛎怎么吃？
煮熟的牡蛎，怎么可能会发生腻的时候......清蒸牡蛎、番茄牡蛎、辣炒牡蛎，这么多做法，不仅口感上有差别，营养上也没有啥差别，完全可以任性吃。
