怎么卤肚子好吃？
这个就得说说我的拿手好菜卤水猪肠了，此菜的特点是香、辣、鲜，口味重，一般喜欢重口味的人会对这菜赞不绝口。制作过程如下： 选新鲜猪肠（市场上卖的一般比较腥气，买回来处理不好做出来的菜腥味重，建议去农村收购新鲜猪肠，那种腥味会轻很多），切成小段，锅里放两勺花生油，烧至五成熟时改小火，放入切好的猪肠煎炒一会儿，然后加入适量白酒和生抽，继续翻炒，直到猪肠变厚且呈金黄色时，加入开水没过猪肠，再倒入适量的老抽，烧沸后调成小火慢慢焖煮，期间要不断撇去浮沫(这点很重要，否则有腥味)；
等猪肠八成熟时放入切好的辣椒、姜块一起煮，最后根据各自的口味调入适量盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，小火炖至熟透入味即可关火让香味慢慢溢出。 如果喜欢吃豆腐的可以在下锅煎炒猪肠的时候同时把南豆腐（就是嫩豆腐）切块放在热油锅里煎至两面金黄待用。等猪肠快熟时把煎好的豆腐放入锅中，调好味后煨至入味就能起锅了。这样一道美味可口的卤水猪肠就做好了。