怎么炖鱼好吃鲫鱼？
炖鱼汤最好喝的方法是：油热爆香葱姜后，加热水（不要用凉水！），加入豆腐、豆芽之类蔬菜同煮，开锅后的十分钟内打净浮沫，盖上锅盖文火慢煮，煮好后加点香菜末和葱花，一碗美味又营养的汤就可以吃了。 推荐做法：豆腐鲫鱼汤 食材准备：豆腐250g、鲫鱼1条、香葱3颗、生姜1块、大蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒6个、胡椒粉1小勺、蛋清1个、玉米淀粉1汤匙、料酒1汤匙、盐适量； 步骤一：鲫鱼处理好清洗干净后，用厨房纸巾尽量擦干表面的水分。（如果家里有吸水纸更好了，直接吸干表面水渍。） 步骤二：鱼肉的表面抹上一层淀粉。（这样在煎制过程表面不容易变黑，同时也能更好地定型。） 步骤三：起锅热油，油温七成热时，放入鲫鱼煎至两面金黄。
步骤四：加入姜葱蒜、花椒、干辣椒炒香。 步骤五：加入开水，水量要没过鱼身。 步骤六：下入豆腐、胡椒粉、酱油、料酒，大火煮开后转小火慢炖。 步骤七：炖至汤汁变浓稠，加盐调味，撒上葱花即可出锅。
小贴士： 煎鱼时不粘锅的小窍门：煎鱼前先用生姜擦一遍锅底，再放油，这样就不容易粘锅了。另外也可以用小火慢慢煎制，也可以避免粘锅。 鱼肉比较难熟，所以炖煮的时间不能太短啊~