油脚做什么好吃？
分享一道特别美味的油脚做法——姜油脚！ 作为一个山东人，对生姜的认识仅仅局限于炒菜的时候去腥提味。直到来到云南，才发现原来生姜除了作为调味料之外，还可以用来做菜！
姜油脚的制作过程非常简单，把生姜冲洗干净后切细丝，然后锅中不放油干煸至水分完全炒干，这一步很重要，一定要炒熟才能进行下一步。
接着往锅里倒入适量清水（刚好没过材料的量），大火煮开后再继续煮5分钟左右，就可以关火了。接下来准备一只泡椒（或者用泡椒水），加入小米椒圈、葱花、香菜一起放入搅碎机中打成泥。 接下来就是关键的一步了！在切好的姜丝里加入一勺白糖和少许白醋，搅拌均匀后腌10分钟左右。这个时候可以用手掰开姜丝，可以看到里面已经有一层薄薄的糊状物析出了。
最后把打好的辣椒泥倒入刚刚腌好姜丝的碗中，充分搅拌均匀后就做好了！ 这道姜油脚吃起来味道酸辣适宜、口感脆爽，尤其是沾满辣椒面的姜丝吃起来竟然有一种油炸食品的特殊香味，让人欲罢不能。
因为加了盐所以不用另外加味精或者鸡精，不过要注意的是这道菜一定要现做现吃，放的时间越长越不好吃。 这里有个小技巧要分享，在做凉拌菜的时候可以试一下，就是在调拌凉菜的过程中顺带烫一下豆芽之类的蔬菜，这样蔬菜会熟的更快，而且口感也会更好哦~