如何烙油饼好吃？
1、面粉放适量盐，加凉水和成面团； 2、醒面40分钟-一小时后，揉匀，分割成小剂子； 3、擀成薄片，抹上食用油；
4、卷起来，两边封口； 5、压扁，擀成薄饼；
6、锅里抹上一层油，放入薄饼，小火煎制；
7、翻个面儿，煎至两面金黄即可 （如果担心不熟的话，可以盖盖子闷一会儿） 小贴士
1、和面的时候，水要一点一点加，尽量让面和的软些； 2、擀饼的时候，尽量均匀、厚度一致； 3、下锅之前，在表面刷一层油，会更加酥脆； 4、一定要用小火慢慢煎，以免糊锅。
用料：面粉300克，开水一勺，凉水一勺，五香粉，葱花，香菜，香油，盐 做法：
1.和馅：把面粉调成面糊状，加入葱花、香菜、五香粉、盐，再淋上香油，搅拌均匀备用。
2.和面：用半碗面粉和一碗凉水调成稍微稀一些的面团，盖上盖子或是保鲜膜，饧发4小时左右。
3.做油酥：另一碗面粉用微波炉高火叮几分钟，让面粉熟透变成深棕色，取出搓散成面屑。
4.擀饼：把发酵好的面团放在案板上，撒上面粉揉搓排气，然后分成大小相等的面剂。取一个面剂，用手按扁并擀成直径约4毫米厚的面条。
5.卷油饼：在擀好的面条上涂一层油酥，从下往上卷起来，卷得紧实一些，然后再分成若干份。
6.烙饼：锅里热油，油热后把小饼平铺进锅里，小火煎制，一面煎黄之后赶紧给饼翻个面，全程小火。等两面的颜色都变成金黄，就可以出锅了！ 用开水烫面，和出的面团要比凉水和的面团更柔软。另外，因为开水烫过的面糊会失去很大一部分营养成分，在制作点心里有讲究“三不发”中的第一不发——即不做烫水面。