沙虫干好吃吗？
作为一个海南人，我应该是对沙虫比较熟悉的吧。毕竟在海南这个沿海省份，各种各样的海鲜都有，当然也包括了沙虫。 记得小时候，每次跟着大人去海边抓沙虫都是直接煮着吃，把抓来的沙虫放在盐水里浸泡一会，清洗干净，然后用清水煮一煮就可以直接吃了（就是最简单的清炖），那个味道现在想来记忆犹新啊！又鲜又嫩，一口咬下去满嘴的汤汁，那种幸福感简直就爆棚啦！ 所以啊，用简单的方式做简单的食材往往能给你最大的惊喜。不过后来因为读书和工作原因，去到别的城市，就很难吃到新鲜的沙虫了，除非自己买回来自己做。所以慢慢地也就养成了网购沙虫干的习惯。当然买回来的沙虫干也是做得最简单又好吃的做法。
首先就是把沙虫干用水冲洗干净，然后在开水中焯一下水，这样既能除掉沙虫表面的细菌又能给沙虫断生，更能让后续的烹饪变得简单一些。 焯好的沙虫干过凉后沥干水分备用。接下来就是要调一个蘸料了，用生抽+小米椒+蒜末+香菜末调成一碗蘸汁，爱吃辣椒的朋友可以加一点剁辣椒在上面，那滋味别提有多美了。吃的时候夹起沙虫干蘸点酱料送嘴里，那可真是爽歪歪啊~
除了凉拌之外，还可以把沙虫干放到电饭锅里面焖饭。同样是把沙虫干用清水冲洗过后放入电饭锅里，再倒入适量生抽+糖+盐，拌匀后按煮饭键就好了，等着米饭煮熟了，香喷喷的沙虫米饭就做好啦！
沙虫干是生长于亚热带沙滩潮间带，学名为方格簪沙虫，属环节动物多毛类的一种海产沙虫。沙虫干是用簪沙虫或其它沙虫加工而成的干品。把沙虫洗净，然后在锅中炸过沥干油分，用生抽、植物油、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、水等煮烂后捞起，晾干或烘干，即成沙虫干。
沙虫干的吃法有多种，最为传统的吃法是在煲排骨汤或炖鸡时放点沙虫干，煮熟后，即可放入适量的盐和其他调料。煮熟后的沙虫干保持了本身的青黑色，鲜脆爽口，具有清热补血、补气通络的疗效，是高血压、心脏病、神经衰弱等患者的滋补佳品。此外，还可以直接煮汤、煮粥或煎蛋，都是鲜甜可口，十分清爽。
然而，买沙虫干时一定要注意鉴别其真伪。假沙虫干掺杂有工业用品火碱、双氧水等对人体健康有害的物质，不可食用。而沙虫干在加工过程中，只需在煮沙虫的水中放入适量的盐、糖和植物油等即可，不必加入其他物质。
在购买沙虫干时，可用以下方法辨别其真伪：一是看颜色，真沙虫干为棕褐色或黑褐色，假沙虫干由于在加工时掺杂有火碱和双氧水而为黄白色。二是看韧性，真沙虫干表面的黑色花纹十分清晰，假沙虫干则花纹不够清晰且容易断裂。三是闻气味，真沙虫干呈海鲜的清香味，假沙虫干则有腐败和火碱的臭味。四是尝味道，真沙虫干香甜可口，假沙虫干则有苦涩味和臭味。
