猪肝怎么才好吃？
这个我太有发言权了，我小时候因为父母工作原因住在外公外婆家，那时交通不便没有外卖，所以每天放学第一件事就是去菜市场买下午吃的菜，那时我最喜欢吃炒猪肝 ，每次都是炒的巨好吃，后来大了离开了那里，自己也学会了做菜，却怎么都做不出那种味道，一直都不知道问题出在哪，今天终于知道，原来当时是放了小苏打（发酵粉），还有醋！ 分享下做法 新鲜猪肝洗净后冷水下锅煮熟（别急着捞起来啦，后面还要炒呢） 把煮好的猪肝过一下凉水后沥干水分切薄片备用 切好的猪肝片加入葱花、生姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、小苏打、白醋（最重要的一步啊，放错了可就不好吃了哦）搅拌均匀让猪肝片充分吸收调料，接着盖上盖子腌制30分钟以上更入味（时间久点更好） 在锅中加入适量的油烧至七成热（筷子放进去会冒泡），倒入姜片、辣椒碎爆香，然后放入腌好的猪肝大火爆炒（火太大容易老，一定要把握火候）
不停翻炒直到猪肝变色（千万别糊锅呀），关火让猪肝在锅中焖几分钟更入味 这样一盘色香味俱全的香辣猪肝就完成啦～