羊舌怎么炒好吃？
我是在山西长大的，所以对这道菜的体会还是比较深的。 首先买回来的羊舌要洗一下（一定要多洗，不然有异味），然后放到开水里焯一遍水（这样能去掉腥味和多余的油脂），接着用刀刮去表面白色的粘膜，再用清水冲洗干净。 准备料汁：小碗里面放上蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖，搅拌均匀备用。 热锅凉油，油热后放入姜末、葱白爆香，然后把处理干净的羊舌放进来翻炒，等羊舌变色以后倒入调好的料汁，大火烧开后转小火焖煮20分钟（中途可以加入少量热水，但是一定不要太多）。
20分钟后打开锅盖，香味已经四处弥漫了～用铲子轻轻翻动羊舌，使其入味，等到汤汁浓稠的时候就可以关火出锅了。 做好的羊舌色泽红润，口感软糯，香辣四溢！来一块咬一口，哇~满嘴溢香呀～