什么鸡公煲好吃？
时任最佳答案
“闻起来臭，吃起来香”的鸡汤能有什么坏心思呢！ 作为一个在吃鸡行业摸爬滚打多年的美食小编，虽然平时的工作就是吃各种鸡肉（还有鸡蛋），但是让我疯狂为之着迷为之一吃的鸡肉还得属重庆鸡公煲！ 为什么我会对一只鸡有这么大的执念？ 因为重庆鸡公煲真的很好吃啊！ 用重庆话说那就是“巴适得板”！ 用俗话来说那可以说是“米饭杀手”！ 用大白话说那就是“吃完还想再来一碗”！ 我就是一个被重庆鸡公煲征服的女人！ 一只好的鸡公煲必须满足两个条件：
1、锅底香浓
2、肉够细嫩
一般符合这两个条件的鸡公煲都是香气扑鼻肉质鲜嫩，口感绝佳。 第一要素是汤底鲜美，一个完美的鸡公煲，那必定是汤汁浓郁，锅底鲜香的。 一锅好的鸡公煲，那就是色香味俱全。 看着就很有食欲有木有？！ 第二点就是要肉很嫩 鸡公煲里的肉一定要足够嫩，如果你夹起一块肉，它很快就熟了而且不会老柴，那种入口即化感觉，一口咬下去就能感受到满满的鲜味在嘴里散开，那这个鸡公煲算是合格了。 所以每次吃鸡公煲我都先挑软烂入味儿的肉肉吃~
好吃的鸡公煲，里里外外都是由鸡肉做的，不会用其他的填充物来滥竽充数。 但是有时候我也搞不懂那些做鸡公煲的商家，你那个土豆和白萝卜是什么鬼？？？ 有的鸡公煲里的青菜也是难吃到不行，又干又涩，简直毁了我对这碗饭的所有期待值…… 唉，希望每个爱吃鸡公煲的朋友都能遇到一家靠谱的店吧……
做鸡公煲最好选择本地的土公鸡，鸡肉比较紧实，煮出来比较香。把土公鸡杀好，清洗干净。先把鸡肉切成小块，然后用生姜。料酒。食盐。十三香。生抽。蚝油腌制二十分钟。
把鸡块腌制好以后，我们在准备一些配菜。我们选择的配菜有土豆片。藕块。莲子。魔芋丝。莴笋尖这些。把这些配菜清洗干净，然后切成块。
再准备点配料生姜。大葱。小米辣。红辣椒。青花椒。八角。桂皮。小茴香。白芷。香叶。葱段。蒜子。花椒这些配料，全部清洗干净，把八角。桂皮。小茴香。白芷。香叶。花椒用纱布包好。
把这些配料全部准备好了以后，下面我们就可以炒鸡公煲了。在锅里面倒入30克的食用油。
油热以后，把准备好的小料倒进去，大火炒出香味。再把切好的鸡肉倒进去，大火快速的翻炒。炒干鸡肉的水分。炒到鸡肉发硬为止，然后把包好的辛香料倒进去。炒两分钟。再加入准备好的调料老抽。豆瓣酱。蚝油。食盐。白糖。胡椒粉。十三香。鸡粉。料酒。生抽调味，翻炒三分钟，让鸡肉和调料融入在。
在里面。再加少量的清水大火烧3分钟。把土豆块和莲子倒进去。再加入食盐。白糖。十三香。鸡精。胡椒粉。胡椒粉。生抽进行调味，盖上锅盖大火烧五分钟。再把藕片和蒜子倒进去。大火烧30秒，把藕片和莲子煮熟，再把魔芋丝。大葱段和姜片倒进去，加入生抽。蚝油。食盐。十三香。胡椒粉调味，大火煮一分钟把魔芋丝煮熟。然后倒入汤锅里面，这道香气扑鼻的鸡公煲就做。
