细挂面怎么好吃？
作为一个南方人，我对细挂面的热爱到了如痴如醉的地步！我喜欢吃面，特别喜欢吃细挂面，每天早餐都要来一碗。 细挂面做法简单，清煮就可以很美味，但是我最喜欢的是把细挂面煮熟了过一遍凉水然后拌点酱油和葱花吃，这样吃起来口感更劲道，味道更好。 我也尝试着做过炒挂面，但是感觉炒挂面不太好掌握，有时候容易炒的老掉不好吃。 我也比较喜欢自己做手擀面，因为手擀面比较有嚼劲而且可以自己调配出喜欢的口味。
做手擀面也是有技术的，首先和面要和好饧发，其次擀制的时候不能太厚太硬，最后做出来的手擀面才会好吃。 下面分享下我做手擀面的过程。
1、准备250克高筋面粉，加入3克盐、6克的白糖（增加面团甜度），然后再分次加入大约40度左右的温水，边倒水边搅拌，直至成为棉絮状的面团。（温度过高会烫死酵母，温度过低则会发酵缓慢）
2、接下来就是重要的发酵步骤了，盖上盖子或者保鲜膜放在温暖处发酵至原来的两倍大。（夏天天气热，我都是直接把装有面食的盘子放在室温下，不用放烤箱里）
3、发酵好的面团里面应该是充满丰富的气泡，用手摸起来很有弹性。
4、然后把发酵好的面团取出放在案板上，加入大约200毫升的植物油（为了防止面团粘在案板或者手上，也可以涂薄薄的一层油）充分揉搓均匀。（这样做可以使得做好的手擀面更加酥脆且不容易粘连）
5、接下来就是把面团擀成厚度约为0.5厘米的长方形薄片。
6、把擀好的长方形薄片切成约1.5cm宽的条状，然后两只手各捏住两条侧边，轻轻拉长，再相互交错，做成类似麻花的样子。
7、全部做好后盖上一层保鲜膜防止干皮。
8、锅中倒入适量清水烧开，然后一手拿起一个麻花迅速扔进开水锅里，并用勺子背压一压，使它们都能均匀地沾上凉水。待所有麻花都放进去之后，改用小火慢炖约5分钟，关火让它们浸泡在汤水里，等到不烫嘴时连汤带面一起食用更美味哦~