鲫鱼怎么好吃吗？
我是山东人，非常喜欢吃鱼，对鱼的做法也有点多，但是我最喜欢的做法还是糖醋鲤鱼和酱焖鲫鱼。 这两道菜都是需要先把鱼煎一下再烹饪的。 为什么先要把鱼煎一下呢？因为鱼的表面有一层黏液，这层黏液很难清洗掉，而且有很多细小的毛孔会张开吸收汤汁的味道。而经过油炸或者煎至两面金黄后，鱼肉中的蛋白质会被凝固起来，表面的黏液也会被炸掉，这样就能很好的入味儿了。
【糖醋鲤鱼】 用料 主料 鲤鱼1条
辅料 酱油20ml、香醋50ml、白糖50g、姜3片、葱白3段、料酒1汤匙、淀粉适量 步骤 把鱼清洗干净后控干水分。在鱼身两侧划上花刀，用料酒和盐涂抹均匀后腌制10分钟。
准备一个碗，放入酱油、白糖和醋，调成糖醋汁备用。 在鱼肚子里面塞入姜片，蘸上一层淀粉，下热油锅中炸至外皮酥脆，捞出控油。 另起锅，倒入调好的糖醋汁，烧开煮浓稠后淋上芝麻油，加入葱花，即成糖醋汁。 最后把糖醋汁浇到鱼身上即可。
【酱焖鲫鱼】 用料 主料 鲫鱼4条（约400g）
辅料 黄酱80g、生抽50ml、老抽15ml、白糖15g、葱白2段、大蒜4瓣、姜3片、八角1粒、花椒20粒、干辣椒4个 制作步骤 鲫鱼处理干净后沥干水，在鱼身两侧划几刀便于入味。 黄酱加少许清水充分搅拌均匀，调成稀糊状。 把鲫鱼放进锅里，倒进足量的清水，放葱花、姜末、白醋，大火烧开后撇去浮沫，改成中小火炖20分钟左右。 捞出去骨，留下鱼肉部分，加入葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、八角、花椒。 再加入生抽、老抽、白糖调味，小火炖煮10分钟，关火让酱料的味道渗透到鱼肉里，最后出锅前淋上几滴香油即可。 小贴士： 如果不喜欢吃太甜的口感，可以把白糖换成冰糖；如果想要颜色更漂亮一些，可以在炖煮的时候加入一点儿胡萝卜丁。