如何清蒸鲫鱼好吃？
“鱼之味，乃食中之最鲜者” 作为一个沿海渔民的后代，我从小就是在大海里长大。所以我对鱼的吃法比较讲究！ 我认为蒸是最能体现出鱼肉新鲜与否的做法之一。因为蒸的时候，温度高，鱼肉的营养物质会迅速释放出来，不新鲜的鱼肉，在蒸的过程中就会发臭变味。另外，用蒸锅加水蒸出来的米饭是最香喷喷的～
分享几道我用蒸锅做鱼的小吃。
1.【蒸鱼片】准备材料：龙利鱼（海鲈鱼）、生姜、香葱、红辣椒、酱油、香油、胡椒粉、食盐、白糖。
做法步骤：
1.1清洗鱼体。把买回来的鱼清理干净，刮去鱼鳞，掏干净内脏，清洗干净后沥干水分待用；
1.2切配。在鱼身上斜切几条口子，然后用刀背轻轻捶打，这样既可以让鱼肉更容易入味，还可以保持鱼体的完整；
1.3腌制。将切好的姜丝、葱段和红辣椒塞进鱼肚子里，然后均匀地铺上食盐、白糖和胡椒粉，让味道渗透进去，盖上盖子或者盘子，腌制半小时以上；
1.4蒸制。把腌制好的鱼放进蒸锅里，大火烧开后继续蒸8分钟左右。（根据鱼的大小调整时间长短哦~）
1.5浇汁。在鱼身上撒葱花和红椒末，淋上适量生抽或芝麻油，趁热食用更美味哟！
2.【粉蒸鱼】准备材料：青鱼中段、米粉、黄豆芽、葱、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、高汤。
做法步骤：
2.1清洗原料。青鱼去掉内脏冲洗干净，然后把表面黏液冲洗干净，吸干水分备用。黄豆芽冲洗干净，葱姜切丝。
2.2腌渍鱼块。鱼块里加入葱姜丝、香菜段、料酒、盐抓匀腌制一小时左右。
2.3拌米粉。把准备好的米粉倒入炒锅内，小火加热，不停地搅拌，直到变成糊状，关火放凉。
2.4蒸烧。把发酵好的鱼块倒进蒸锅内，铺上豆芽，再撒上小米椒、葱花，淋上热油，最后浇上生抽即可。