把买来的鸡（最好选土鸡）清洗干净。锅里加水，放入洗干净的鸡肉。 加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和花椒粉（或者五香粉），搅拌均匀后大火煮开然后转中火慢慢炖，其间不断地撇去浮沫～大概煮个30分钟左右吧，筷子能戳穿鸡肉就好啦！
接下来重点来啦～准备好葱段、姜片和大料，倒入锅内爆香。然后把炸好的花生米倒进去炒啊炒啊炒～直到闻到扑鼻的香味儿～嘿嘿，我最喜欢这一步骤了～ 关火让香味儿弥漫开来～～然后盛出撒入白芝麻和葱花，一道香喷喷的酱鸡就做好啦～～ 用专门的饭盒装起来放在冰箱里冷藏，晚上回去吃更棒哦～
小贴士： 1.做酱鸡用老抽还是生抽？ 答：都可以，但是不同地方的老抽和生抽味儿不一样哟，我建议用生抽，味道比较好。
2.放豆瓣酱是不是咸了就不好吃了？ 答：不会哒，豆瓣酱本来就是很咸的啦，而且这道菜主要是吃酱香的味道。如果感觉味道不够，可以吃的时候再加点儿食盐哈。
3.没有烤箱怎么办？ 答：可以换成电饭煲，但是效果肯定是没有烤箱做出来的酥脆。
时任优质答主烧鸡是我们生活中再熟悉不过的一道美食，但是大多数人都不知道它的制作过程，只知道在饭店和超市等地方可以吃到。其实烧鸡是可以自己做的，而且更好吃。
1、准备一只三斤多重的童子鸡，把鸡毛拔干净后，开膛破肚，取出内脏，然后把鸡血和鸡骚给去掉，把鸡洗净备用。
2、把做烧鸡的佐料准备好，小葱，生姜，八角，桂皮，花椒，精盐等等，把小葱和生姜洗净备用。做烧鸡最好选用老生姜做佐料，味道会比较好。
3、起锅烧水，把洗净的鸡放入锅中焯水。
4、焯好水后的鸡再次清洗干净，然后往洗干净的鸡里放入精盐和老抽，用手把精盐和老抽抹到鸡的里外，然后撒入切好的葱白段和老姜块腌制二十分钟。老抽涂抹鸡身上，为了着色均匀好吃。
5、再次起锅，这次要多放水，把腌制好的鸡放入锅中，一定要凉水下锅，热锅凉水能把鸡的毛孔关闭，使营养不流失，而且做出来的鸡肉很紧实有咬劲。
6、把小葱，生姜，八角，桂皮，花椒，精盐等佐料用纱布包扎好放入锅中去腥调味。
7、大火煮开后，撇去浮沫，然后转中火煮十五分钟。
8、十五分钟后把鸡捞出来去皮晾干，锅中的汤料重新起锅烧开，下入鸡，用大火烧煮五分钟，然后关火把鸡泡二十分钟。反复两次，味道会更好，用大火泡煮，是让鸡更好入味着色。
9、最后，把烧鸡捞出来，晾干水分，一锅喷香的烧鸡就做好了。烧鸡，其实很好做的，自己做的吃着还更放心也很香，大家有时间可以自己做着尝尝滋味。
