泡菜泡哪些好吃？
我作为一个在韩式餐馆打工过的泡菜爱好者，以自身的经验告诉您，最适合泡菜的食材有哪些！ 先说结论，适合泡的蔬菜有辣椒、白菜、萝卜、黄瓜、豆芽；适合泡的肉食品有五花肉、猪耳朵、猪蹄、牛肉、牛百叶、鸡爪、鸭肠、蛤蜊、章鱼脚等等…… 接下来简单介绍一下每种食材泡制的方法，记得收藏起来慢慢看哟~
1.辣椒 如果不是特别嗜辣的伙伴，建议选择这种绿色尖顶的辣椒，它的辣度相对较低，而且味道也蛮好吃的。 用刀将其对半切开，露出里面的籽。（如果不喜欢吃籽的就别放了哈） 放进泡菜坛子里面，一层辣椒一层盐，最上面压一个盘子。每天早中晚各打开盖子透一次气。第二天就可以看到辣椒出水了。第三天可以捞出来腌一下，等到五天左右就可以吃了。这时候的辣椒吃起来又辣又脆，拌着白米饭可以吃两碗呢～
2.白菜 喜欢吃白菜的朋友可得好好看看这篇教程啦，自己做出来的泡菜比外面卖的酸菜好吃太多了。先准备一棵新鲜的大白菜，清水浸泡半小时以上，中途换水两次。 将大白菜切成丝状，加盐腌制十分钟。用手挤干水分装入玻璃瓶内。 这个过程很重要，一定要确保玻璃瓶的干燥无生水，不然容易发霉。 在瓶子里铺上一层辣椒粉，再撒一些白糖和白酒进去。 最后用勺子舀一勺泡菜汁到里边，没过白菜为宜。盖上盖子，静置三天即可食用。
3.萝卜 这根萝卜可是我在菜市场挑了很久的花萝卜，便宜又好看，用来做泡菜正合适。 把萝卜去掉叶子和头尾后清洗干净，切薄片。加点盐抓匀，让盐充分渗透进萝卜里。 倒进泡菜坛子的时候轻轻晃动，保证每片萝卜都沾上盐分。 第二天就看到萝卜出了很多水后，把它们倒进干净的锅内，加水熬至浓稠，酸甜可口的萝卜泡菜就做好了。
4.黄瓜 小小一根黄瓜，做成泡菜后清爽解腻，配粥小菜一流。 把黄瓜冲洗干净，晾干表面水分。用刀刮去黄瓜皮，注意要刮干净，尽量保持黄瓜皮的完整。
把切好的黄瓜皮和适量的盐一起放进玻璃罐里，盖上盖子，每天早晚各摇晃一次，使盐水和水汽充分渗入咸菜里。 三天后，黄瓜入味了，把它倒进锅里加少许冰糖煮开，放凉后再加入白醋，搅匀后将黄瓜捞出放凉后装进泡菜坛子里，盖紧盖子，两天后即可取出食用。
5.其他食材 除了以上四种食材外，还有些食材也可以拿来泡，如豆芽、海带等。但肉类最好别直接泡，容易发酵变腐。可以先煮熟沥干水分再用。 想要做出美味正宗的韩国泡菜，掌握好方法和技巧很关键。 希望这篇文章可以帮助到您。