怎么腌制紫苏好吃？
苏叶（鲜）30克+小米椒50克+大蒜10瓣+生姜2~3片 做法： 把以上食材清洗干净，晾干水分待用； 然后，把姜蒜切成碎末，小米椒切丝，苏叶切丝放入碗中，加少许食盐拌匀，再放入青椒丝、味精和植物油，拌匀后放进冰箱冷藏过夜即可食用了。 特点： 香辣脆嫩，开胃下饭。
小贴士： 注意挑选新鲜食材，特别是绿叶蔬菜，不宜购买过度鲜嫩的，否则容易腐坏。
闵景慧优质答主紫苏在我国有着2000多年的药食两用历史。历代医家都认为紫苏味辛、性温，有解鱼蟹毒和发表散寒的功效。中医临床上常用于治疗风寒感冒、胸闷、咳喘等；在食用方面紫苏既可直接作菜食，也可作配料。在腌菜中加入紫苏，有醒脾开胃、生津提神的作用。
紫苏分为皱紫苏和尖紫苏。皱紫苏香气浓，主要用于食用。尖紫苏含芳香油较多，多用于药用或提取芳香油。
鲜紫苏叶呈紫绿色，皱紫苏叶较小而厚，叶面有皱纹，叶背紫色较深；尖紫苏叶大而薄，叶面光滑，叶背紫色较浅。两者在挑选时都应拣叶片完整、无霉点、无虫蛀的较为新鲜。紫苏宜放在干燥通风处保存。
紫苏在食用时应用凉开水泡上片刻，然后用凉开水洗净后就可以使用了。
具体制作的时候，首先要将紫苏反复清洗，最好用凉开水泡上片刻后，洗净放入器皿中备用。将蒜瓣捣碎，放糖和适量凉开水，稍放置片刻，待糖完全溶解后，加入盐和辣椒，再倒入器皿中放入紫苏的容器中。将容器放进冰箱后一周后就可食用。需要说明的是：最好用凉开水将紫苏洗净，洗紫苏不要用很热的水，否则紫苏就失去了原有的紫色，而变成绿色了。
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