作为一个四川人，我首先想到的是干煸蚕蛹（虽然别人吃不惯） 还有干煸藕丝、干煸兔丁、干煸肥肠、干煸鱿鱼等做法都挺类似的 都是将蔬菜或肉类先焯水然后晾干备用，锅中放油烧至六成热，将食材放入锅中煸炒至水气全没，放食盐和各种调味料翻炒均匀即可出锅。 这些菜肴的共同特点一是用料普通，二是制作简单，三是味道极佳！
不过要说最经典的还数干煸牛肉丝 鲜牛腩洗净切丝，用清水漂净血水沥干水分待用 锅烧热油，放入豆瓣酱、白糖、姜末、生抽、料酒一起炒香 再倒入牛肉丝炒匀，加开水没过表面，烧沸后改小火慢慢煨着，让酱香味慢慢地渗入肉丝中 等到差不多的时候，大火收汁，撒入葱花装盘即食 吃起来滋味醇厚，鲜嫩爽口，百吃不厌哦
商沛莉优质答主干煸豆角
干煸豆角，一道四川地区，乃至整个西南地区常见的家常菜。与川菜里另一道名品“回锅肉”一样，也是属于“下饭神器”一类。只是豆角相对便宜一些，平常人家做起来也更为划算。
干煸豆角，从字面意思上理解，其实就是将扁豆去掉生腥味儿之后，煸干了水分，佐以调味料和配料制作出来的一道家常菜。这道菜做出来之后，如果火候和技巧到位的话，外酥里嫩，咸鲜辣香，非常下饭。
干煸肉丝
此菜为汉族传统名菜之一，属于粤菜的客家菜，也是家常菜，色泽美观，咸鲜适口，肥而不腻，肉质软嫩。制作干煸肉丝，将猪肉(肥三瘦七)洗净沥干水分，切成粗丝。将干红辣椒切成丝，花椒稍稍捣碎，再将泡辣椒切成丝。
锅烧热，下油，烧至5成热，将肉丝入锅，炒散，下少许盐，炒至肉丝出油，下姜末、蒜末、葱节、泡辣椒丝、干辣椒丝，炒香上色，调入酱油、味精，撒上花椒粉，淋少许糖色颠翻均匀，起锅装盘即成。
干煸茶树菇
干煸茶树菇的做法，茶树菇炒干锅，是客家菜、川菜、湘菜都常有的菜谱名称，口味大多干香。茶树菇属于真菌类，味道清香、脆嫩，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量等特点，含有腺嘌呤、胆碱和次黄嘌呤。
