黄油煎火腿好吃吗？
在没吃过黄油煎的火腿之前，我一直以为这种吃法是很奇怪的。 为什么要在食物中加黄油呢？ 后来因为学习西餐，学了沙拉、意面等菜品之后，才开始认识黄油的作用以及味道。 黄油是由牛奶中的脂肪分离获得的。 一般有软质和硬质两种。 软质黄油的色泽由淡黄到深黄色，质地均匀细腻；而硬质黄油的颜色稍白，质地较硬且有韧性。
根据来源不同，可分为天然黄油和人造黄油。 天然黄油的味道较好，是直接从乳清中分离出来的油脂，保留了较多的营养物质；人造黄油是通过化学方法合成的，气味比较淡。 目前市场上出售的黄油，大多为人造黄油。 但无论天然还是人造，黄油的脂肪酸构成相近，都是饱和脂肪酸（碳链中不含双键的不饱和脂肪酸）为主；含有约5%的胆固醇，还含有人体必需的维生素A、D、E及K和矿物质硒、钙等。其中，维生素A可以预防干眼病，维生素D可以促进肠道对钙的吸收，维生素E能抵抗自由基，改善皮肤状态……所以，适量摄入黄油，对健康还是有好处的。
那为什么要用黄油来煎火腿呢？ 其实，在国外这是一种很常见的做法。 比如英国，就在很多家常菜中加入了黄油。 而在美国，厨师们则会先烤制成熟后再用黄油煎制。 因为生火腿中含有蛋白质和氨基酸，与黄油混合加热后会产生具有浓郁香味的化合物，这也是使菜肴更美味的秘诀之一。
生活中，我们也可以尝试用黄油来制作美味佳肴。 例如用黄油来煎鸡蛋，香气四溢，口感滑嫩；或者做一道黄油白菜，清淡又美味。 所以，如果在家用黄油去烹饪，一定要注意用火。 因为温度太高会破坏营养素，太低则达不到效果。 在用黄油炒菜的时候，应尽可能控制油温不要太高，以不超过180℃为宜。