现在市面上流行的烤鸭酱料很多，像甜面酱、香辣酱、沙拉酱、白醋、芥末、黄瓜条等等。这些酱料味道都很好，但是老北京人吃烤鸭最地道的方法，还是搭配着蒜泥一起吃。 在制作蘸料的时候，不要放过多的生蒜末，不然会冲淡鸭子的香味；也不要放醋和酱油，这样会影响鸭肉的颜色，看起来就不那么新鲜。最简单的蘸料做法就是：切好的葱花和姜末放在小碟子里，浇上适量的二八酱（1：2的比例），撒上香菜和芝麻，一碗美味又地道的烤鸭蘸料就做好了！ 要是想吃口味重点的，也可以加入剁碎的尖椒或者泡椒，这样的蘸料吃起来就略带辣味了；喜欢吃甜的也可以把白糖换成蜂蜜，拌在鸭肉里吃也是不错的。
除了蘸料之外，还可以让口感更丰富一些，可以准备些黄瓜丝或者豆芽作为配菜，搭配着吃味道更好。 老北京人吃烤鸭是不配米饭的，因为鸭肉本身的味道就比较咸香可口，配上米饭很容易吃得过咸。
庄雯君优质答主烤鸭有很多的吃法，不同的吃法有不同的酱料搭配方式。下面是几种烤鸭的常见吃法：
第一种：直接吃。最简单的吃法，也是最能品味烤鸭原味的方式。将片好的烤鸭直接蘸上白糖食用，这也是最传统的吃法。成片的烤鸭鲜美，外加皮脆肉嫩，蘸上白糖后清甜爽口，鲜美多汁。
第二种：葱段酱料吃法。将葱段放在烤鸭上，加上特制的酱料一起食用，在鲜美的基础上增加了脆爽和浓香。
第三种：饼料吃法。将葱丝、黄瓜条等放在鸭肉上，再加一些特制的酱料，一起放在薄饼里包裹着吃。这种方式吃起来更为丰富，口味和口感多重，是大部分人的首选。
烤鸭的酱料其实并不复杂，主要成分是糖、醋、黄酱、红曲水、蒜蓉、水、黄酒等。将这些食材按比例混合在一起，用大火煮开后，再用小火慢慢熬煮两个小时，这样制作出来的烤鸭酱料味道才浓郁而复杂，也更加提味。
而烤鸭蘸白糖之所以成为最传统的吃法，是因为糖的作用也不仅仅是提味和中和苦味，还能在一定程度上消除油腻感，让口感更加清爽。
总之，吃烤鸭的时候，你可以根据自己的口味选择不同的吃法和酱料，尽情享受烤鸭的美味。
