小青瓜怎么腌好吃？
夏天到了，又是吃黄瓜的时候了！我特别爱吃黄瓜，不管是生吃还是做成各种凉拌菜都特别喜欢。当然，作为四川人，最喜欢的还是把黄瓜切成细丝，加入生抽、陈醋、辣椒油、花椒粉、大蒜汁等调拌成酸辣可口的小凉菜。但是今天我想分享的是用食盐腌制的小青瓜。
小黄瓜（也叫黄瓜仔）是黄瓜未熟透的嫩果实，表皮翠绿色，身段修长，看起来非常清秀。用盐腌制后，会渗出浓郁的酸味和咸味，吃起来口感脆生，味道酸甜适中，十分开胃。 以前没有超市的时候，我家的蔬菜都是在家门口的菜市场买，那里有各种应季时蔬，也有腌制好的咸菜。其中就有我喜欢的泡小青瓜。
做法也十分简单，就是把鲜嫩的小青瓜放在容器里，倒入开水烫一下，然后撒上粗盐，密封起来放几天就可以吃了。不过现在我家附近的菜市场已经没卖小青瓜了。我就在想，要是我也能做出一道风味独特，让人念念不忘的泡菜，那该多好呀！ 所以我就自己做了一次尝试，结果还不错呢！快来学学吧~
食材清单
小黄瓜 粗盐 白醋 白砂糖 步骤1 小黄瓜洗净，用刀刮去瓤子，再用清水冲洗干净。
步骤2 把切好的小黄瓜放入一个容器内，加入一勺白砂糖和适量粗盐搅拌均匀，使糖和盐均匀覆盖在小黄瓜表面。
步骤3 盖上盖子或保鲜膜，置于凉爽处静置一晚。
步骤4 第二天的下午就看到有小青瓜变瘪了，并且有清甜的香味飘出来。
步骤5 取出来放在盘子里，淋上白醋即可食用。 吃不完的泡菜用干净的筷子夹出，继续放回原容器中，这样能防止泡菜变质。
做好的泡菜颜色青翠，味道酸甜适口，而且带有特有的清新气。
一口咬下去，清脆爽口，满口生津。