煲仔饭怎么煲最好吃？
说起煲仔饭，不得不提一下广东的煲仔饭，和东北的锅包肉、天津的狗不理包子、苏州的虾仁面、陕西的饺子烙馍一样，是粤式的代表性美食之一。 所谓“煲”，其实就是瓦罐。因为早期做煲仔饭用瓦罐，所以得名“煲仔饭”。
现在做煲仔饭多用电饭煲。在广东，有很多专门做煲仔饭的餐厅，也有各种各样的煲仔饭菜馆。但我在外面吃个煲仔饭，不是很难得。更多的时候，是自己在家煮点煲仔饭。 我自己在家做煲仔饭，主要有三大原因，一是方便，二是实惠，三是好吃。 先说第一点，方便。自己在家做煲仔饭，食材准备的工序简单，准备工作也很简单，最关键的是，时间比较自由，想什么时候吃就什么时候做，很随性。
再说第二点，实惠。同样是一餐饭，在外面吃，可能就要花几十块钱甚至更多；自己在家里做，一餐饭十几元就能搞定（三菜一汤）。如果买一个电饭煲，基本可以用好几年，算下来，每天几毛钱的成本，能做出一桌好菜，还是挺划算的。
第三点，好吃。这个好吃，一方面是说菜的味道不错，另一方面是说菜的量挺足。以我为例，我是一个大小伙子，食量大，一般的餐厅，点两个菜就吃撑了，而我自己在家做的煲仔饭，三菜一汤，吃下去，刚刚好。而且自己制作的菜肴，可以根据个人的口味适当调整咸淡。 如果自己有时间，有兴致，不妨也试试自己做煲仔饭。下面分享一下我的做法。 以我最拿手的排骨藕汤为例。
主要食材： 新鲜排骨250g，莲藕300g。 准备调料： 食用油适量，生抽1大匙，老抽少许，豆瓣酱1小匙，白糖1/2小匙，料酒适量，姜4片，葱结1个，蒜4瓣，八角1颗，香叶2片，桂皮1小块。
制作方法： 第一步，把猪肋排清洗干净，剁成小块，用清水浸泡出血水（浸泡时间大约30分钟）。
第二步，将泡好的排骨捞出，沥干水分后，加入1大匙生抽、少许老抽、1小匙豆瓣酱、3克白砂糖拌匀，腌制30分钟。 特别提醒：这里不用放盐，豆瓣酱已经有很重的咸味儿了。 第三步，把莲藕去皮，冲洗干净，切成块状。 第四步，热锅冷油，放入姜片、葱段和全部香料煸香，倒入腌好的排骨，大火炒至变色。 第五步，加入适量清水，没过排骨即可，大火煮开后，转小火焖烧40分钟左右。 特别提示：如果想让粥更黏稠，可以在出锅前，淋入适量淀粉水勾芡。