茄子香菇让怎么好吃？
这个搭配真的绝了！ 以前觉得茄子是素菜的王者，后来遇到了香菇。 我家烧菜都是妈妈负责的，小时候记忆里妈妈做的最多的就是茄子、土豆和青椒，偶尔会有蘑菇和香干。现在想想好像除了香干其他几样都在这道素菜里出现了……
具体这碗菜是怎么做出来的我忘了（妈妈从来不记得她做过什么菜），只记得味道真好。那个夏季，因为家里种了很多的丝瓜，所以这道菜经常出现在餐桌上，每次都要连汤带水喝干净。
后来我长大了，去外地学习工作，每年能见到妈妈的机会越来越少。有一年回家，妈妈说给我做一道好吃的，在厨房忙活了一下午，把早已过季的香菇拿出来给我炖鸡汤，再搭上一颗鸡蛋，一道鲜的很神奇的汤就出现了，那也是我吃过最好吃的香菇。
其实说到吃茄子的做法有很多，煎炒烹炸焖溜熬炖，不管怎么做都很好吃。我最喜欢的是妈妈用青红辣椒圈炒的肉末茄丁，也喜欢吃水煮鱼片里的茄花和糖醋排骨里的茄条。但是在我心里最难忘记的还是小时候母亲做的这个豆角炒茄子。
食材很简单，调料也很简单，只是单纯的盐、酱油和白糖，但是味道真的好到爆炸，至今回想起来都会流出口水。现在生活条件好了，人们饮食越来越讲究了，这种既普通又简单的家常菜反而很难再吃到了，真希望有一天能回到小时候，再让妈妈给我做这道菜的…… PS： 前几天回京办护照，顺道去看望老妈，正好看见她在厨房做饭，灵机一动问她能否再给我做一次这道菜，妈妈很爽快的答应了，虽然有点小遗憾，因为不是自己做的总觉得差点意思，但还是吃出了当年的味道。