撅粑炒什么好吃？
先上结论，就一句话： 胡萝卜、青椒切丁，和嫩豆腐一起拌着油炸花生米嚼着吃，绝了！ 这是之前做的，只拍了成品 这是配料 这是过程 1.买来的新鲜嫩豆腐放淡盐水里浸泡两小时去豆腥味（家里没有淡盐水，用温水泡了一下午）。
2.泡好的豆腐沥干水，加点生抽、老抽、盐、料酒、淀粉抓匀了腌制半小时以上。 别小看这个过程，这个腌制的过程是决定口感的关键！豆腐一定要充分入味儿才会好吃~ 我一般都是头天晚上腌，第二天中午做，这样更入味，不过夏天最好别隔夜，容易变质。
3.胡萝卜、青椒切成小丁。 我是用了我家的小菜板和菜刀给切的～
4.锅中热油，五成热的时候把豆腐放进去炸，慢慢煎炸至金黄酥脆，就可以捞出来了。 我这个油有点少，所以时间比较长，大概十几分钟的样子吧……
5.另起锅，油热后爆香葱姜末，然后放入胡萝卜、青椒，加生抽、盐调味儿，焖煮2-3分钟，让蔬菜入味儿。（因为我喜欢吃软糯的萝卜，所以在做这道菜的时候我喜欢多焖一会儿）
6.接下来就是关键啦！！！千万不要直接倒入炸好的豆腐，这么做不对！！！正确的做法是将刚才腌制豆腐的酱料倒进去，小火煮开，让酱的味道充分融合到豆腐和蔬菜里面。 这个步骤很重要哦，不然豆腐会烂在锅里~~
7.最后撒上白芝麻和花生碎即可～香喷喷的炒菇渣就做好啦～ 用大饼或者馒头就着这道菜吃，那味道简直棒呆！我有时候偷懒就不放蔬菜，直接用酱油、醋、豆瓣酱调个蘸水和豆腐一起拌着花生米吃，也超级赞的呀！