湖北腊鱼哪里的好吃？
作为地地道道的湖北人，我觉得还是荆州荆沙鱼糕最棒！我小时候住在长江边，每年到了腊月就开始做鱼糕了，那时候家里穷，一年到头也吃不上一两次肉，所以过年的时候最能解馋的莫过于吃几块鱼糕了。 记得刚做好的鱼糕热气腾腾，用圆盘摞出一层层薄薄的圆形蛋糕，浇上辣椒汁儿，吃起来柔软清香，满嘴溢香……
后来工作去了外地，偶尔回去也会买些鱼糕带上，但是始终觉得还是家乡做的最好吃。前两年回家定居后，每次冬天临近，我就开始琢磨着怎么做鱼糕，在网上看了不少做法，但最终成品都差强人意。终于今年冬天我决定亲自到老家作坊里请教老师傅。 做了几十年的鱼糕，老师傅告诉我，其实做鱼糕主要掌握两个要点：一是鱼肉必须新鲜，二是用料一定要舍得放。我按照老师的办法重新做了几次之后，终于是成功了，下面就把这个方子分享给大家。 用料： 黄骨鱼1000克 小葱3颗 生姜1大块（约500g） 酱油250ml+清水适量（用来稀释酱油） 大蒜4粒 白酒15ml 白糖30克 干淀粉60克 做法： 黄骨鱼去头去内脏清洗干净，沥干水分备用； 小葱、生姜、大蒜洗净后切成大片； 取一个小碗，调入白酒、生抽、白糖、干淀粉混合均匀成调料汁儿待用； 锅里烧热油，放入葱姜蒜爆出香味儿； 加入黄骨鱼迅速炒散，煎至两面金黄； 烹入调好的酱汁，煮至沸腾，改小火焖煮7分钟左右至入味； 收汁儿亮油，装盘撒上葱花点缀即可。 年关渐近，希望我的这个方法能为各位食客带来一点帮助！