兔子肉如何炖好吃？
兔肉的肉质和鸡肉比较接近，属于偏瘦的肉类，口感非常鲜嫩。兔肉的做法有很多，可以炖、蒸、烧、烤等，不同做法风味有差异，下面分享一道家常炖兔肉做法，适合喜欢喝酒的人，酒足饭饱后啃一口鲜香味美的兔头，美滋滋！
【食材】 兔肉、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白砂糖、葱花 【做法】 1、将兔肉清洗干净，切小块，加入少许白酒和食盐，拌匀后腌制半小时 2、准备一锅沸水，在水中加入葱段、姜片和少量料酒去腥，将兔肉焯水，捞起沥干水分备用；准备一小碗豆瓣酱 3、热锅冷油，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香，再倒入兔肉翻炒片刻 4、往锅中加入热水（水量没过兔肉即可）、生抽、老抽、白砂糖，小火慢炖半小时左右，煮至汤汁收干，撒入葱花点缀即可食用。 【小贴士】 1、做这道菜没有固定的流程，可以根据个人喜好来添加配料。如不喜欢吃辣的可以换成尖椒或者青椒，味道也非常棒。
2、做炖菜一定要使用砂锅，如果用普通锅具，建议开大火烧开后再调小火慢慢煨。