炒粉要什么调料好吃？
本人在潮汕地区，这里有很多炒粉美食，如炒粉、炒粿条（牛杂炒粿条、猪脚圈炒粿条等）、炒肠粉等等，各种海鲜肉类蔬菜都可以用来炒，做法大致相同，都是把食材切成丝或者块，下锅炒制，加入酱油、辣椒等原料，炒熟即可食用。 做炒粉，首先要选好米粉，现在市场上出售的米粉有两种，一种是比较细的米粉，另一种是粗细均匀的米粉，一般买回的米粉需要浸泡，泡的时间根据米粉的干燥程度来决定，如果是新米粉，泡1个小时左右就可以，如果是很干的米粉，需要泡3-4小时，等米粉变软了再炒会比较容易熟透。 炒的时候要注意火候，火太大容易糊锅，最好用小火慢慢的煎炒，一边炒一边淋水，这样才不会沾锅和焦黑； 配料方面可以根据个人喜好放，通常我都会放些青菜，青椒丝或辣椒圈也可以来点，肉丝也可以来一点，当然最重要的还是要放适量的酱油，不加盐也行。如果担心味道不够，可以试下我的方法：用少量热水调成酱油汁，倒进锅里，边煮边搅，待汤汁煮开，调至中火继续加热煮滚，然后盛起放进碗里，加入葱花或者香菜即可食用。
除了炒粉外，用同样的方法还可以制作卤水、腌制品等美食。