干黄花怎么烧好吃？
干黄花菜也就是金针菜，做之前要先泡发。 一般我都先冲洗干净，然后泡在清水里，有时候忙起来就忘了换水，或者时间不够干脆就不泡水直接做菜。 不过如果长时间浸泡的话，最好换几次水。不泡直接煎炒会比较硬而且可能不太好吃。 这个菜最简单做法就是清炒，炒前用清水浸泡半小时，然后把水分挤出（这一步很重要的）. 锅烧热后加入油，放入葱花，蒜片爆香后，下入挤过水份的黄花菜翻炒均匀。 然后加入盐、鸡粉调味，出锅前勾芡让汤汁包裹在每个黄花菜上面即可。
还有最简单的方式就是把洗好的黄花菜下锅焯一下水，捞起备用。这样也能把多余的盐分给去掉（这个步骤其实可以直接在清水里浸泡的时候进行，这样可以免去清洗的麻烦）。
锅里放油，三成热时加入两勺白糖开小火慢慢融化，等到变成焦糖色，立即加入一勺冷水，快速调成小火，等到锅里的开水沸腾时，把沥干水的黄花菜倒进去翻匀，使每根黄花菜上都沾裹上糖色就可以了关火，装入盘中上桌了 这道菜做好之后，颜色特别漂亮，金黄色的，看着就有食欲，而且甜度刚好，不会很腻也不会很苦。