牛皮豆怎么炒好吃？
1.准备一块牛头皮，用冷水浸泡出血水。 （我买的这块牛头皮比较便宜，而且卖家已经处理过，只需要泡出血水即可）
2.锅中烧开水，放入牛头皮焯一下，然后捞起沥干水分备用。 （水里可以放点料酒去腥）
3.把蒜去皮，切成颗粒；青椒、红椒去籽后，分别切成菱形块状。
4.炒锅置火上，不放油。倒入牛头皮和蒜末，开小火慢慢煸炒至表皮微黄并有香味溢出时就可以了。注意不要炒得太熟太烂，保持一定的韧性和嚼劲！
5.另起锅，倒适量油烧至五成热，放入青红椒块，翻炒均匀。
6.待青红椒快熟了，倒入刚才炒好的牛头皮快速翻拌均匀，撒少许胡椒粉、鸡精调味即可。 （不喜欢吃辣椒的可以不放）
这样一道既简单快手又有嚼劲的卤味就做好啦！夹着米饭一口咬下去，那叫一个香啊~~