熏腊肉做什么好吃？
要准备做腊肉所需的食材：新鲜的五花肉、食盐、白糖、生抽、老抽、白酒等。 第一步：选肉 选肥瘦相间的五花肉做腊肉是最好的，太瘦的肉晒出来的腊肉又干又柴，太肥的肉又会过于油腻。一般我们买猪肉的时候让摊主帮忙选肥瘦相间的五花肉即可。
第二步：切片 取适量的五花肉用清水清洗干净，然后用刀将其切成薄片备用，切得越薄越好，这样在腌制的时候可以更入味。（如果喜欢有嚼劲一点的可以选择切成粗条）
第三步：调酱汁 往盆里加入适量的食盐、白砂糖、生抽、老抽和白酒，然后搅拌均匀，调成酱汁备用。（调味可以根据自己的喜好来添加，可以稍微多点糖，少点盐。因为后面的发酵过程会有咸味出来。）
第四步：抹酱汁 在切好的肉片上均匀的涂抹上刚刚调配好的酱汁，注意每一片都要沾到，然后放在一边腌制两个多小时。这两个小时可以适当按摩一下肉片，便于入味。
第五步：风干或烟熏 把腌制好的肉片放在通风处悬挂晾干，或者用烤箱设置低温慢慢烘干，期间需要不停的翻动，以防上色不均匀。（烤箱烤制的话温度不要过高，否则会糊掉变黑。）等到肉片晾干后就可以拿到厨房里去制作了。
第六步：配香料 制作腊肉的香料可根据个人喜好来搭配，我一般喜欢用桂皮、八角、香叶和干辣椒。
第七步：熬煮 炒锅中加入少量的食用油，然后把所有的香料放入锅中爆香，随后倒入之前的肉片进行翻炒，加入适量的清水，开火煮沸后转小火焖煮半个小时左右，直到汤汁变得浓稠起来，就可以关火出锅了。 做好的腊肉用筷子夹起一片放到耳朵边上摇一摇，听得见嘎嘣脆的声音就表示成熟了。
做好的腊肉颜色是亮黄色的，散发着令人着迷的香气。无论配粥还是下酒都是一流。