干莴苣怎么凉拌好吃？
【菜名】炝拌莴笋丝 【原料】新鲜莴笋300g、胡萝卜50g、辣椒50g（可选项）、葱白两根 【调料】盐、鸡精、白糖、白醋、花椒油、香油适量。
【做法步骤】1.莴笋去掉叶子，刮去外皮洗净，切成细丝；胡萝卜去皮洗净切丝；香葱切葱花，辣椒切圈备用。
2.切好的莴笋丝放入盆中，加入少许盐腌渍10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分待用。
3.将莴笋丝、香菜和所有调味料一起放入容器中，混合均匀，腌制半小时即可食用。 这道菜清凉脆嫩，味道酸甜麻辣，非常爽口解腻，很适合夏季食用。
Tips：
1.选择新鲜的莴笋，注意表面不要有水份，否则容易发黑。
2.莴笋用盐水浸泡后再清洗，可以很好地去除表面的蜡质层和农药残留。
3.不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，但我会觉得有点味同嚼蜡…… 所以还是放些辣椒比较好。